40-45st lussekatter:

200g margarin/smör
5dl mjölk
40 g jäst
2dl socker
1 paket (0.5g) saffran (2 st om man vill ha det mycket gult, använd 2 paket!)
1,7l (ca 1kg) vetemjöl
ägg till pensling

Smält fettet i en kastrull
Häll på mjölken och värm till fingervarmt (ca 37 grader)
Häll spadet över den söndersmulade jästen i en skål
Tillsätt socker och finstött saffran (stöt den tillsammans med en socketbit) (med färdig finmald saffran är detta steg ej strikt nödvändigt)
Blianda i drygt hälften av mjölet
Arbeta degen tills den börjar bli seg
Låt jäsa en kvart övertäckt med bakduk
Tillsätt resten av mjölken lite i taget
Arbeta degen blank och smidigt
Tag upp den på bakbordet
Baka ut degen till lussekatter
Låt bullarna jästa på plåt till dubbla storleken
Pensla med uppvispat ägg
Grädda bullarna i 225-275 grader i 6-8 minuter.